九条ねぎは輪切りにし、トッピング用に４分の１ほど分けておく。ちくわは輪切りにする。ボウルに小麦粉、だしを入れてよく混ぜ合わせる。

ホットプレートを中温で熱し、サラダ油をひく。（１）のボウルの生地をお玉１杯分流し入れ、薄く伸ばしながら丸くする。その上に九条ねぎ、ちくわ、紅しょうが、天かす、豚肉をのせ、さらに上から生地をお玉１／２杯分ほど回しかける。

５分ほど焼いて生地に焼き目が付いたら、やや火を弱めて上下を返し、３分ほど焼く。

ホットプレートの空きスペースに卵を割って粗くほぐし、（３）を上にのせて軽く押さえる。２～３分焼いたら上下を返し、ソースと残りの九条ねぎをかける。